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Boco de Bolo

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Les recettes

24 Août 2017


Classique mais toujours délicieuse, elle sera bien pratique à avoir sous la main en cas de repas improvisé.
Boco de Bolo

Une recette à retrouver dans le kit pour apprendre à maîtriser les conserves maison !

PRéPARATION : 10 minutes

(à consommer directement ou à garder en conserve)

CUISSON : 25 minutes 
Traitement thermique : 1 heure
250 KCAL 

(pour portion)

INGRéDIENTS (1 portion = 1 bocal de 250 ML)

  • 70 g de viande hâchée à 5% de matière grasse
  • 2 tomates
  • 1/2 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre (disponible dans le kit la Cocotte Parfaite
  • Sel, poivre

DéROULé DE LA RECETTE 

PRéPARATION DU BOCAL

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon. Vérifiez que votre bocal est en bon état : pas d’ébréchure, ni de trace d’abrasion ou de résidus collés.  
  • Nettoyez-le avec du savon et de l’eau chaude. Attention à ne pas le cogner et à ne pas utiliser d’éponge abrasive.
  • Rincez-le à l'eau chaude puis laissez-le sécher à l'air libre. 
  • Plongez une nouvelle rondelle en caoutchouc adaptée au format de votre bocal dans de l'eau bouillante quelques secondes.

Houmous frai

  • Égouttez la rondelle dans une passoire et laissez sécher à l’air libre.
  • Vérifiez que le bord de votre bocal est propre puis placez votre rondelle sur le couvercle du bocal.

Houmous frais

SUITE DE LA RECETTE

  • Émincez la carotte : Épluchez puis coupez en deux dans la longueur. Placez les parties planes à plat et recoupez dans la longueur. Coupez dans la largeur tous les 1 cm.
  • Émincez l'oignon : Coupez la partie supérieure de l’oignon pour enlever la peau. Coupez l’oignon en deux, de haut en bas. Coupez dans le sens de la largeur des tranches les plus fines possibles.
  • Coupez les tomates en deux. Enlevez lapartie verte au centre puis coupez-les en dés.

Boco de bolo

  • Faites revenir à feu vif les carottes et les oignons émincés quelques minutes, avec de l' huile d'olive dans une casserole. Ajoutez la viande et laissez-la dorer quelques instants.  Ajoutez les tomates dans la casserole.
    Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min.

Boco de bolo

  • Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre.

Boco de bolo

  • Versez la sauce encore brûlante dans votre bocal, jusqu’au niveau du trait.

TRAITEMENT THERMIQUE

  • Pour mettre en conserve la bolognaise, procédez au traitement thermique 1 heure à 100°C.
  • Enveloppez votre bocal plein dans un torchon pour évitez tout contact entre le verre et le métal. Disposez-le au fond d’un autocuiseur, d’une marmite, d’une cocotte-minute ou d’une casserole.

Houmous frais

  • Calez le bocal en ajoutant des bocaux ou pots vides à côté par exemple pour qu’il ne bouge pas et surtout ne se retourne pas. Séparez les bocaux les uns des autres et du métal à l'aide du torchon. Utilisez un autre torchon si besoin.

Houmous frais

  • Remplissez d’eau de façon à recouvrir le bocal. Laissez un espace de quelques centimètres entre le niveau d’eau et le haut du récipient. Fermez votre autocuiseur ou marmite hermétiquement. Dès que l'eau bout, démarrez votre minuteur.

Houmous frais

  • Respectez la durée de traitement thermique précisé dans la recette. Veillez à ce que l’eau
    bout continuellement pendant tout le traitement thermique. À la fin du traitement, éteignez la source de chaleur. Laissez l’eau refroidir naturellement avant de sortir votre bocal.

VéRIFIER LE VIDE

  • Laissez le bocal refroidir totalement dans le recipient et l'eau pour éviter un choc thermique.
  • Débloquez le système de fermeture.
  • Si le couvercle reste collé et résiste à l’ouverture : bravo, le vide est fait ! Stockez votre bocal dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe, pendant 1 an ou plus.

Avant de le consommer, vérifier à nouveau le vide. Si le vide n'est plus là, ou au moindre doute, ne consommez pas votre conserve ! Pour ouvrir, tirez sur la rondelle de manière à faire rentrer l'air dans votre bocal pour décoller le couvercle. Une fois ouvert, votre bocal se conserve quelques jours au frigo. 

Bon appétit :)

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