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Bouchées roulées noisette-champignon-saucisse

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Les recettes

6 Févr. 2018


Envie d'un apéro veggie ? Ou bien d'un apéro « galette-saucisse » dans la plus pure tradition bretonne ? Avec cette recette, c'est au choix !
Bouchées roulées noisette-champignon-saucisse

Une recette à retrouver dans notre kit pour découvrir plein de recettes de crêpes et galettes très originales !

A consommer chaud ou froid ! 

PRéPARATION : 20 MIN

(peut se préparer à l'avance)

CUISSON : 2-3 MIN par galette
35 KCAL 

(par bouchées de terrine végétale)

35 KCAL

(par bouchée de saucisse)

INGRéDIENTS (pour environ 16 bouchées)

Pour les galettes : 

  • 85 g de farine de blé noir (disponible dans le kit La Cocotte Crêpière)
  • 200 g d'eau 
  • 2,5 g de sel
Pour les bouchées : 

  • 4 galettes
  • 90 g de champignon de Paris 
  • 15 g de noisettes (2 c. à soupe)
  • 40 g d'oignon (1/2 gros oignon)
  • 1/4 de gousse d'ail
  • 2 saucisses
  • Quelques feuilles de persil et cerfeuil 

DéROULé DE LA RECETTE 

PRéPARATION DES GALETTES

  • Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ajoutez la moitié de l’eau. Mélangez vigoureusement.

Pâte à galette à la farine de blé noir

  • Ajoutez le reste de l’eau. Mélangez vigoureusement. Salez et mélangez à nouveau.
  • Faites chauffer votre poêle à feu vif. Trempez un chiffon enroulé autour d’une spatule dans l’huile puis badigeonnez la poêle
  • Versez une louche au centre de votre poêle et inclinez tout de suite la poêle pour recouvrir l’ensemble. Si il y a des trous, c’est que vous n’avez pas mis assez de pâte.
  • Laissez chauffer environ 3 min. A l’aide d’une spatule large, décollez la crêpe et retournez-la en une fois, d’un geste franc.
  • Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration de la deuxième face. Entre chaque galette, remuez la pâte et nettoyez régulièrement la poêle. Si ça accroche, regraissez un peu. 

PRéPARATION DE LA TERRINE VéGéTALE ET DES SAUCISSES

  • Coupez les champignons et les oignons en petits morceaux.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajoutez les oignons. Mélangez bien. Faites cuire à feu moyen/fort jusqu’à ce qu’ils aient un aspect translucide (environ 5 min).
  • Ajoutez les champignons et l’ail haché. Salez légèrement, mélangez et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen.
  • Concassez les noisettes.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez les noisettes quelques instants pour les torréfier (= libérer les arômes). Remuez de temps en temps. À coloration (3 à 5 min), sortez-les et laissez refroidir.
  • Mixez grossièrement les noisettes, par à-coups. Ajoutez les oignons et les champignons cuits dans le mixeur. Mixez finement.

  • Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, saisissez vos saucisses dans une poêle.

DRESSAGE

  • Pendant ce temps, saisissez vos saucisses dans une poêle.
  • Etalez votre terrine végétale sur 2 galettes.
  • Enroulez chaque saucisse dans les 2 autres galettes.

  • Découpez en tronçons.

  • Piquez les tronçons et décorez avec quelques feuilles de persil et de cerfeuil.

Bon appétit ! 

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