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French pickles

Posté dans :
Les recettes

16 Août 2017


Ces petits morceaux de légumes conservés dans du vinaigre prennent un goût et une texture unique, et apporteront une touche colorée et acidulée à vos plats !
French pickles

Une recette à retrouver dans le kit pour apprendre à maîtriser les conserves maison !

PRéPARATION : 20 minutes

(à consommer directement ou à garder en conserve)

REPOS : 2 heures
CUISSON : 5 minutes
PAS DE TRAITEMENT THERMIQUE 
Laisser macérer en conserve pendant au moins 45 jours
30 KCAL 

(pour 100 g )

INGRéDIENTS (pour 1 bocal Le Parfait Super 250 ml)

  • 100 à 150 g de légumes au choix (haricots verts, chou-fleur, concombre, oignon ...) 
  • 125 g de sel 
  • 2 c. à soupe de vinaigre aux herbes de Provence (disponible dans le kit La cocotte Parfaite)
  • 80 mL de vinaigre de vin classique 

Vous pouvez personnalisez votre conserve avec des aromates de votre choix : piment, graines ... 

DéROULé DE LA RECETTE 

PRéPARATION DU BOCAL

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon. Vérifiez que votre bocal est en bon état : pas d’ébréchure, ni de trace d’abrasion ou de résidus collés.  
  • Nettoyez-le avec du savon et de l’eau chaude. Attention à ne pas le cogner et à ne pas utiliser d’éponge abrasive.
  • Rincez-le à l'eau chaude puis laissez-le sécher à l'air libre. 
  • Plongez une nouvelle rondelle en caoutchouc adaptée au format de votre bocal dans de l'eau bouillante quelques secondes.

Houmous frai

  • Égouttez la rondelle dans une passoire et laissez sécher à l’air libre.
  • Vérifiez que le bord de votre bocal est propre puis placez votre rondelle sur le couvercle du bocal.

Houmous frais

LA SAUMURE

  • Faites bouillir 2 litres d'eau avec le sel. Laissez refroidir à température ambiante.

SUITE DE LA RECETTE

  • Lavez, épluchez et taillez les légumes selon votre inspiration.
  • Plongez les légumes dans la saumure refroidie. Laissez-les immergés pendant 2h au frais.

French Pickles

  • Égouttez les légumes et insérez-les en bocaux en les serrant bien. Recouvrez-les avec les deux vinaigres.
  • Fermez les bocaux et laissez fermenter 45 jours.
  • Une fois le bocal ouvert, les pickles se conservent au réfrigérateur comme des cornichons.

Besoin d'idées ? 

Vous pouvez déguster vos pickles dans un sandwich, un burger à la place des cornichons, en apéritif, dans une salade ... Faites parler votre créativité !

Bon appétit ! :)

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