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L'apéritif méridional

Posté dans :
Les recettes

30 Juil. 2016


L'apéro c'est bien, mais quand c'est sain, c'est mieux !
L'apéritif méridional

Repère nutritionnels

Caviar d'aubergines : 100 kcal pour 100g 
Crackers parmesan et huile d'olive : 20 kcal par crackers

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caviar d'aubergines

1 heure de préparation

45 minutes de cuisson

Peut se préparer à l'avance

Pour les crackers 

30 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

Peut se préparer à l'avance

Déroulé de la recette 

Préparation du caviar d'aubergines

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez 2 grosses aubergines en moitiés, puis quadrillez la surface avec un couteau, sur 2 cm de profondeur (pour une cuisson plus homogène).

Caviar d'aubergines

  • Arrosez de façon homogène chaque moitié d’aubergine d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Vous pouvez aussi vous aider d’un pinceau.
    Salez, poivrez.

Caviar d'aubergines

Disposez les moitiés d’aubergine sur la plaque et enfournez entre 30 et 40 min. À la sortie, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en raclant bien la peau, puis placez dans le bol du mixeur.
ATTENTION à ne pas vous brûler !!

Caviar d'aubergines

  • Ajoutez des feuilles de basilic, 4 tomates séchées réhydratées, le jus d'1/2 citron et du piment de Cayenne. Mixez le tout puis laissez refroidir. Goûtez puis ajoutez à votre convenance du basilic, du sel et/ou du poivre.

Caviar d'aubergines

Préparation des crackers au parmesan et herbes de Provence

  • Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Dans un saladier, mélangez 125 g de farine, du sel, 1 c. à s. bombée de parmesan (15 g), 1 c. à s. d’herbes de Provence, 30 g d'huile d'olive et 1 gousse d’ail écrasée.
    La texture doit ressembler à du sable ! 

Crackers

  • Ajoutez 1 œuf et 50 g de crème liquide, puis mélangez à la spatule. Ajoutez 45 g de farine puis mélangez
    à la main jusqu’à obtention d’une pâte non collante. Conseil : si votre pâte s'effrite, rajoutez 10g de crème en plus. 

Crackers

  • Découpez une feuille de papier sulfurisée de 60 cm et disposez la moitié de la pâte sur un bord.
    Repliez le papier puis étalez la pâte entre les feuilles, au rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte de 2 mm d’épaisseur. Veillez à ce qu'elle soit bien régulière !

Crackers

  • Dépliez le papier de cuisson. Ôtez la partie de papier inutile. Glissez la pâte sur la plaque du four.
    Quadrillez à l’aide d’un couteau. Saupoudrez de fleur de sel. Enfournez 12 min à 180 °C.
    Sortez du four et laissez refroidir. Faites une 2ème fournée avec la pâte restante.

Crackers

Bonne dégustation :)

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