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de MAG’ cocotte...

L'île aux citrons

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Les recettes

29 Janv. 2016


Une version paradisiaque de l’ île flottante. On retrouve le joli mariage de textures entre une crème onctueuse et la mousse légère des blancs en neige…
L'île aux citrons

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes originales et des conseils exclusifs dans notre kit pour apprendre la cuisine aux agrumes !

235  KCAL 

(par personne)

POUR 4 PERSONNES

  • Faites chauffer dans une casserole 500 ml de lait et 1 cuillère à café rase de zeste de combava (à retrouver dans le kit Cuisiner aux agrumes). Pendant ce temps, fouettez vigoureusement dans un bol 2 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez petit à petit 60 g de farine.
  • Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en fouettant bien. Remettez ensuite la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. La crème obtenue doit être assez onctueuse pour napper la spatule.
  • Sortez alors la casserole du feu, ajoutez-y le jus de 2 citrons et mélangez bien.
  • Répartissez la crème dans 4 ramequins, laissez tiédir puis placez au frais pendant 2 heures.
  • Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Battez les blancs en neige en ajoutant  un sachet de sucre vanillé à mi-parcours.
  • Répartissez dans les ramequins puis faites cuire pendant 7 minutes à 200°C.

Bon appétit :)

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