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de MAG’ cocotte...

La surprenante mousse-mystère

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Les recettes

12 Févr. 2016


Même si l’on a du mal à y croire de prime abord, c’est l’accord parfait entre la poire et le fromage dans ce dessert délicieux et follement originale !
La surprenante mousse-mystère

Vous pouvez retrouver d'autres recettes dans notre kit pour apprendre à cuisiner le reblochon ! 

On va être honnêtes : voilà une recette qui nous a retournés !  Un conseil : servez-le « à l’aveugle », et laissez deviner vos convives…

360  KCAL 

(par personne)

POUR 4 PERSONNES 

Préparation de la mousse au reblochon 
  • Retirez la croûte de 90 g de reblochon et faites-le fondre avec 75ml de crème liquide et 10 g de sucre. Laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, séparez le blanc et le jaune d'un œuf puis ajoutez le jaune au mélange à base de reblochon. Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le délicatement à votre préparation. Répartissez la mousse dans 4 verrines.
  • Laissez reposer au frais pendant 4h.

Préparation des poires caramélisées 
  • Épluchez et couper en dés 3 poires.
  • Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe de sucre de canne.
  • Laissez refroidir et conservez au frais ou à température ambiante.

Dressage

  • Juste avant de servir, répartissez les dés de poire dans les verrines puis versez une cuillère à soupe de muesli (prévoir 80 g en tout) ou de speculoos concassé (prévoir 1 biscuit par personne) dans chaque verrine.

Puis prenez votre air le plus mystérieux… 

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