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Le reblochon, bon à marier !

Posté dans :
Conseils cuisine

15 Févr. 2016


Vous ne savez pas comment marier le reblochon ? Pas de panique, French Cocotte est là pour vous guider.
Le reblochon, bon à marier !

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En bouche 

Le reblochon évoque quatre grandes familles d’arômes. 

  • Lactique : crème, petit lait acidifié, fromage fondu, beurre 
  • Animal : étable, vache-paille, cuir 
  • Végétal : sous-bois, champignons, cave, moisissure, foin, légumes cuits, végétal fermenté
  • Vanillé : crème vanillée, viennoiserie, caramel, brioché

Idée d'assemblage

Pas timide pour un sou, il réalise de beaux mariages avec une grande variété de produits. Si certains sont bien connus (pommes de terre, lard, oignons), les autres devraient chatouiller votre imagination !
Voilà de quoi rêver un peu ...

  • Raisins secs 
  • Abricots secs
  • Lard
  • Poire ou pomme
  • Crozets
  • Vinaigre 
  • Miel, confiture de lait
  • Cumin
  • Noix
  • Noisettes

Accord mets-vins 

Il s’accorde avec les vins de Savoie (Apremont, Roussette de Savoie, Chignin-Bergeron) ou les rouges frais (Bourgogne jeune, Collioure).

Côté bière

Optez pour une bière de blé foncé pour rester sur le côté lactique et torréfié ou une India Pale Ale pour un mariage de contraste.

A vous de jouer !

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