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Les suppli fruités

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Les recettes

29 Juin 2016


Ce mois-ci French Cocotte vous fait découvrir une délicieuse spécialité romaine, les suppli. Ces petites boulettes à base de riz, salées ou sucrées, sont très populaire à Rome !
Les suppli fruités

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Préparation : 40 minutes 
Repos : 1 heure 
Difficulté : moyenne 
140 kcal par suppli 

Ingrédients pour 15 suppli 

Riz au lait 

  • 1 verre de riz spécial risotto
  • 0,5 l d’eau
  • 400 ml de lait nature
  • 225 ml de lait au choix : coco, amande, soja ou nature
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de tapioca ou de fécule de maïs
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Garniture 

Au choix

  • 1 poire 
  • 1/2 barquette de fraises 
  • 10 cerises 
  • 1 banane 

Enveloppe croustillante

  • Farine 
  • Chapelure
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de friture ou d'olive par boulette (15 en tout) 
  • Sucre à la griotte 

Déroulé de la recette

Etape 1 : le riz au lait 

  • Dans une casserole, versez l’eau et le riz et portez à ébullition.
    Laissez chauffer jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
  • Ajoutez le lait et laissez mijoter doucement, à découvert, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 30 minutes).
  • Pendant ce temps, mélangez dans un bol le sucre, la fécule (maïs ou tapioca), l’œuf et la vanille.
  • Versez progressivement votre mélange sur le riz au lait en remuant, et poursuivez la cuisson environ 2 minutes à feu moyen sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le riz épaississe et devienne collant.
  • Laissez refroidir à température ambiante. 

Etape 2 : les boulettes fruitées 

  • Disposez dans 5 assiettes différentes : de la farine ; les 2 œufs battus ; de la chapelure ; du papier absorbant (pour l'étape 3) ; une assiette reste vide.
  • Façonnez chaque boulette avec les mains (n’ayez pas peur !) en insérant les fruits coupés en petits morceaux à l’intérieur d’une cuillère à soupe de riz au lait.
  • Roulez les boulettes successivement : dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure.
  • Réservez dans l’assiette vide.

Etape 3 : la friture 

A la friteuse 

OU 

Dans une petite poêle 

  • Faites chauffer 8 cuillères à soupe d’huile.
  • Testez la température en mettant un bout de pain dans l’huile : si ça crépite légèrement, c’est bon!
  • Faites frire huit boulettes sans cesser de les rouler dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (2 à 3 minutes).
  • Disposez-les dans l’assiette avec le papier absorbant.
  • Répétez l’opération en rajoutant de l’huile petit à petit.

Etape 4 : l'enrobage sucré 

  • Roulez les boulettes tièdes dans le sucre. 

Et voilà, c'est prêt ! Bon appétit :)

Astuces pour limiter le gras

Réduire le temps de friture au minimum. 

Bien éponger les suppli sur du papier absorbant. 

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