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Tuto : réaliser des conserves maison

Posté dans :
Conseils cuisine

14 Août 2017


Découvrez comment réaliser des conserves maison en 4 étapes faciles !
Tuto : réaliser des conserves maison

On n'y pense pas forcément, mais les conserves ça sauve des vies (oui oui). C'est bon, ça dépanne et ce n'est pas difficile à faire. French Cocotte vous a concocté un petit mode d'emploi, en 4 étapes bien détaillées pour réaliser vos conserves maison. 

C'est parti !

étape 1 : préparer le matériel

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon. Vérifiez que votre bocal est en bon état : pas d’ébréchure, ni de trace d’abrasion ou de résidus collés.
  • Nettoyez-le avec du savon et de l’eau chaude. Attention à ne pas le cogner et à ne pas utiliser d’éponge abrasive.
  • Rincez-le à l’eau chaude puis laissez-le sécher à l’air libre.
  • Plongez une nouvelle rondelle en caoutchouc adaptée au format de votre bocal dans de l'eau bouillante quelques secondes.

Mode d'emploi

  • Égouttez la rondelle dans une passoire et laissez sécher à l’air libre.

A savoir : 

Une hygiène parfaite est nécessaire pour ne pas contaminer le produit. 

Pour un bocal de 250 mL, utilisez une rondelle de Ø70 mm.

étape 2 : remplir votre bocal

  • Cuisinez vos aliments selon la recette choisie. Attention à ne pas mettre en contact les aliments épluchés
    avec les épluchures et autres déchets.
  • Remplissez votre bocal jusqu’au niveau indiqué par le trait, environ 2 cm du bord au maximum, avec la préparation la plus chaude possible.

Mode d'emploi

  • Fermez votre bocal.

A savoir : 

N'utilisez pas de produits congelé ou décongelé !

Vous souhaitez le conserver ? 

- Si la recette indique de réaliser un traitement thermique, passez à l'étape suivante.

- Sinon laissez macérer dans le vinaigre, l'alcool, l'huile ou le sel le temps indiqué.

étape 3 : le traitement thermique (optionnel)

Le traitement thermique permet de faire le vide pour bien conserver les aliments. 

  • Enveloppez votre bocal plein dans un torchon pour évitez tout contact entre le verre et le métal.
    Disposez-le au fond d’un autocuiseur, d’une marmite, d’une cocotte-minute ou d’une casserole. 

Mode d'emploi

  • Calez le bocal en ajoutant des bocaux ou pots vides à côté par exemple pour qu’il ne bouge pas et surtout ne se retourne pas. Séparez les bocaux les uns des autres et du métal à l'aide du torchon. Utilisez un autre torchon si besoin.

Mode d'emploi

  • Remplissez d’eau de façon à recouvrir le bocal. Laissez un espace de quelques centimètres entre le niveau d’eau et le haut du récipient. Fermez votre autocuiseur ou marmite hermétiquement. Dès que l'eau bout, démarrez votre minuteur.

Mode d'emploi

  • Respectez la durée de traitement thermique précisé dans la recette. Veillez à ce que l’eau bout continuellement pendant tout le traitement thermique. À la fin du traitement, éteignez la source de chaleur. Laissez l’eau refroidir naturellement avant de sortir votre bocal.

A savoir : 

Il est possible de stériliser dans certains fours : se référer à leur mode d'emploi. 

Pour un traitement thermique facilité, il existe des stérilisateurs électriques.

étape 4 : vérifier le vide

  • Laissez le bocal refroidir totalement dans le recipient et l'eau pour éviter un choc thermique.
  • Débloquez le système de fermeture.
  • Si le couvercle reste collé et résiste à l’ouverture : bravo, le vide est fait !
  • Stockez votre bocal dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe, pendant 1 an ou plus.

A savoir : 

Si le couvercle se décolle, mince ça n’a pas marché ! Explications possibles :
- Le bocal est pas assez ou trop rempli.
- Le traitement thermique a été trop court ou à température trop basse.
- Le bocal n’est pas parfaitement étanche car abîmé.
- La rondelle est usagée ou inadaptée.


Ne vous découragez pas : identifiez le problème et recommencez le traitement thermique avec une nouvelle rondelle.

Ouvrir votre bocal 

Avant de consommer, vérifiez à nouveau le vide. Si le vide n'est plus là, ou au moindre doute, ne consommez pas votre conserve !

Pour ouvrir, tirez sur la rondelle de manière à faire rentrer l'air dans votre bocal pour décoller le couvercle. En cas de difficulté, il existe des tire-rondelles Le Parfait. 

Une fois ouvert, votre bocal se conserve quelques jours au frigo. 

À vous de jouer ! 

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