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Mousse de Saint-Marcellin et son chutney maison

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Les recettes

2 Déc. 2016


Cette mousse est une pure merveille organoleptique, avec sa texture si douce et la puissance du fromage !
Mousse de Saint-Marcellin et son chutney maison

A servir avec une salade parsemée de chapelure et de noix.

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Apports nutritionnels :

• 1 portion de fruits et légumes (sur 5 recommandées par jour)
• 1 portion de produits laitiers (sur 3 recommandées par jour)
• 1 vigilance gras (maximum 1 par jour)

460 kcal

(par portion)

> Une recette à retrouver dans votre kit Mousses, espumas et chantilly

 

INGRÉDIENTS

(pour 4 portions)

• 80 g de Saint-Marcellin (1 fromage)
• 90 g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
• 100 g d'oignon (la moitié d'un gros oignon)
• 230 g de pomme (1 pomme)
• 100 g de sucre
• 100 g de vinaigre (1 petit verre)
• 5 g de quatre-épices (1 cuillère à café)
• 200 g de pain (80% d'une baguette)
• 200 g de salade
• 40 g de chapelure (4 cuillères à soupe)
• 80 g de noix (8 noix)

 

DÉROULÉ DE LA RECETTE

 

PRÉPARATION DU CHUTNEY

• Émincez l’oignon et coupez la pomme en petits morceaux.
• Dans une poêle, déposez l’oignon, la pomme, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de quatre-épices et 100 g de vinaigre puis mélangez.
• Faites chauffer jusqu’à ébullition puis baissez le feu et continuez à chauffer jusqu’à évaporation du vinaigre (20 min environ).

Il vous reste du chutney ? Conservez-le dans un bocal fermé au frais, 2 semaines maximum.

   

 

PRÉPARATION DE LA CRÈME FOUETTÉE

• Placez la crème fraîche dans un saladier au congélateur quelques minutes.
• Montez-la en chantilly, en fouettant énergiquement avec un fouet ou un batteur électrique.
• Incorporez délicatement la mousse dans votre préparation de fromage grâce à votre maryse.

  

• Coupez votre baguette en une vingtaine de petits toasts de 1 cm d'épaisseur, et faites griller au four ou au grille-pain.
• Tartinez les toasts de chutney, puis ajoutez la mousse de Saint-Marcellin avec une poche à douille (ou une cuillère).
• Servez avec une salade parsemée de chapelure et de noix.

C'est prêt, régalez-vous !