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Oeufs Bénédicte

Posté dans :
Les recettes

17 Avril 2017


Pour réussir un brunch complet et gourmand. So British !
Oeufs Bénédicte

Vous pouvez retrouver d'autres recettes et des conseils pratiques dans notre kit pour apprendre à cuisiner les oeufs !

Préparation : 25 minutes 

Plat "minute". 

415 kcal par personne 

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour les oeufs Bénédictes 

  • 4 tranches de pain
  • 4 œufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200 g de champignons
  • 5 g d'huile d'olive (1 c. à café)

Pour la sauce hollandaise 

  • 60 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/4 de citron
  • fleur de sel au piment d'Espelette 

Déroulé de la recette 

La sauce hollandaise

  • Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole. 
  • Mélangez dans un petit saladier le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau froide.
  • Faites chauffer le saladier au bain-marie dans une plus grande casserole tout en mélangeant.
    Attention à ne pas cuire le jaune !
  • Quand le jaune s’est un peu densifié, ajoutez petit à petit le beurre fondu en mélangeant.
  • Chauffez encore quelques minutes de façon à obtenir une sauce bien dense, qui nappe la cuillère.
  • Ajoutez le jus d’un quart de citron.
    Salez, poivrez. 
  • Coupez les champignons en petits morceaux, puis colorez-les à la poêle avec un peu d’huile.

Juste avant de servir 

  • Faites chauffer une casserole d’eau.
  • Grillez les 4 tranches de pain et disposez-les dans 4 assiettes.
  • Réchauffez si besoin la sauce hollandaise et les champignons.
  • Recouvrez le pain d’une tranche de saumon fumé puis répartissez les champignons sur le saumon.
  • Lorsque l’eau bout, préparez 4 œufs pochés avec vos « poachies ».

Oeufs Bénédicte

  • Disposez les œufs sur le saumon puis ajoutez une généreuse cuillère à soupe de sauce hollandaise. Assaisonnez de fleur de sel au piment d'Espelette. 

Bon appétit :) 

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