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Papillote et son bouquet d'herbes iodé

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Les recettes

9 Avril 2018


Un plat très léger, idéal pour une petite faim, imaginé par le Chef Philippe Girard.
Papillote et son bouquet d'herbes iodé

 > Une recette à retrouver dans le kit pour apprendre à cuisiner des papillotes sucrées et salées !

PRéPARATION : 15 minutes

CUISSON : 12 minutes 

180  KCAL 

(par portion)

INGRéDIENTS POUR 4 PAPILLOTES

  • 4 pavés de cabillaud de 120 g
  •  150 g de carottes
  • 150 g de courgettes
  • 150 g de blanc de poireau
  • 150 g de navet long
  • 1 citron
  • 4 cuillère à s. d'huile d'olive
  • 1 botte de basilic1/2 botte d’aneth
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 4 cuillères à c. de fromage frais
  • 4 pincées de wakamé (disponible dans le kit La Cocotte en Papillote)
  • Sel, poivre

Déroulé de la recette 

  • Épluchez les carottes et les navets. Taillez-les en julienne avec votre rasoir à julienne (disponible dans le kit La Cocotte en Papillote).
  • Faites de même avec la courgette, sans l’éplucher.
  • Taillez le blanc de poireau en julienne avec un couteau.
  • Lavez-bien les légumes et égouttez-les.
  • Découpez 4 rectangles de papier cuisson.
  • Confectionnez vos papillotes en suivant la méthode #1 (vous pouvez retrouver la méthode ici). Répartissez les légumes dans les papillotes. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre, puis saupoudrez d’une pincée de wakamé réhydraté. Déposez un pavé de cabillaud par-dessus. Nappez le poisson de quelques gouttes de jus de citron et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque pavé.
  • Fermez hermétiquement la papillote. Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 min, selon l’épaisseur du poisson. Laissez reposer 2 min avant d’ouvrir les papillotes.
  • Pendant ce temps, découpez à la main les feuilles de basilic et récupérez les pluches de cerfeuil et d’aneth.
  • Servez dans des assiettes les papillotes ouvertes au dernier moment et répartissez sur chaque pavé de cabillaud une cuillère à café de fromage frais et les herbes aromatiques fraîches.

A vous de jouer ! Bon appétit :)