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de MAG’ cocotte...

Pâte à crêpe de froment

1 Févr. 2017


Voici une recette de pâte à crêpe garantie sans grumeaux et à la main !
Pâte à crêpe de froment

Retrouvez cette recette et d'autres recettes originales dans notre kit pour apprendre à cuisiner les crêpes et les galettes sous toutes leurs formes !

Recette sucrée ou salée 

Ingrédients pour environ 15 grandes crêpes : 

  • 250g de farine (22 c. à soupe)
  • 600 g de lait (5 verres)
  • 10 g d'huile (1 c. à soupe)
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs

Déroulé de la recette 

  • Cassez 3 œufs dans un grand saladier et mélangez.
  • Ajoutez la moitié de la farine et la levure.
    Mélangez vigoureusement.

  • Ajoutez 1/6ème du lait. Fouettez bien.
  • Ajoutez le reste de la farine. Mélangez bien.
  • Ajoutez le reste du lait en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez
    l’huile. Mélangez à nouveau.

  • Laissez reposer 1h à température ambiante. (Si vous êtes pressé-e, 10 à 15 minutes de repos suffisent avec du lait tiède) 

Cuisson 

  • Faites chauffer votre poêle à feu vif. Trempez un chiffon enroulé autour d’une spatule dans l’huile puis badigeonnez la poêle.
  • Versez une louche au centre de votre poêle et inclinez tout de suite la poêle pour recouvrir l’ensemble. Si il y a des trous, c’est que vous n’avez pas mis assez de pâte.

  • Laissez chauffer 1 à 2 min. A l’aide d’une spatule large, décollez la crêpe et retournez-la en une fois, d’un geste franc.

  • Ajoutez la garniture, ou laissez simplement cuire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration de la deuxième face.
    Entre chaque crêpe, remuez la pâte et nettoyez régulièrement la poêle.
    Si ça accroche, regraissez un peu.

Astuce : 

Ajoutez du peps dans vos crêpes et expérimentez de nouvelles variantes ! La bonne nouvelle, c'est qu'il y en a pour tous les goûts : 

  • 1/2 verre de cidre pour de discrets arômes de pommes
  • 2-3 c. à soupe de rhum pour relever le goût de vos crêpes sucrées
  • 2-3 c. à soupe de fleur d'oranger pour des crêpes sucrées différentes
  • 1 sachet de sucre vanillé pour des crêpes sucrées encore plus gourmandes
  • Remplacez le lait de vache par du lait d'amande pour descrêpes sucrées ou salées vraiment toutes douces
  • Zeste d'une demi-orange pour réaliser des crêpes Suzettes
  • Remplacez la moitié du lait par de la bière pour une pâte aérienne aux arômes puissants (pas besoin d'ajouter de la levure, la bière en apporte déjà). 

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