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Pâte à galette bretonne

31 Janv. 2017


Voici une recette ultra-simple pour réaliser des galettes comme les Bretons, avec votre farine de sarrasin. La pâte se conserve 2 jours au frais sous un film.
Pâte à galette bretonne

Vous pouvez retrouver cette recette et d'autres plus originales dans notre kit pour apprendre à cuisiner des crêpes et galettes sous toutes leurs formes. 

RECETTE SALéE

Ingrédients pour environ 15 grandes galettes :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 600 g d'eau froide (5 verres d'eau)
  • 7 g de sel (1 grande c. à café)
  • 1 oeuf (facultatif) 

Déroulé de la recette 

  • Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits à l’aide d’une cuillère à soupe.

  • Ajoutez la moitié de l’eau. Mélangez vigoureusement.
  • Ajoutez l’œuf (pour colorer la pâte lors de la cuisson). Mélangez vigoureusement. 

  • Ajoutez le reste de l'eau. Mélangez vigoureusement. Salez et mélangez à nouveau. 

Cuisson

  • Faites chauffer votre poêle à feu vif. Trempez un chiffon enroulé autour d’une spatule dans l’huile puis badigeonnez la poêle. 
  • Versez une louche au centre de votre poêle et inclinez tout de suite la poêle pour recouvrir l’ensemble. Si il y a des trous, c’est que vous n’avez pas mis assez de pâte.
  • Laissez chauffer environ 3 min. A l’aide d’une spatule large, décollez la crêpe et retournez-la en une fois, d’un geste franc.
  • Ajoutez la garniture, ou laissez simplement cuire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration de la deuxième face.
    Entre chaque crêpe, remuez la pâte et nettoyez régulièrement la poêle. Si ça accroche, regraissez un peu.

Bon appétit !

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