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Pêche provençale

Posté dans :
Les recettes

21 Juil. 2017


Découvrez la subtile association entre la pêche et la lavande et profitez-en toute l’année grâce à la mise en conserve. On dirait le Sud, le temps dure longtemps...
Pêche provençale

Une recette à retrouver dans notre kit pour apprendre à réaliser des conserves maison ! 

PRéPARATION : 15 minutes

CUISSON : 5 minutes 

TRAITEMENT THERMIQUE : 35 minutes

300 KCAL 

(pour le bocal entier avec tout le sirop)

INGRéDIENTS (pour 1 bocal Le Parfait Super 250 ml)

DéROULé DE LA RECETTE 

PRéPARATION DU BOCAL

  • Lavez-vous les mains à l’eau chaude et au savon. Vérifiez que votre bocal est en bon état : pas d’ébréchure, ni de trace d’abrasion ou de résidus collés.  
  • Nettoyez-le avec du savon et de l’eau chaude. Attention à ne pas le cogner et à ne pas utiliser d’éponge abrasive.
  • Rincez-le à l'eau chaude puis laissez-le sécher à l'air libre. 
  • Plongez une nouvelle rondelle en caoutchouc adaptée au format de votre bocal dans de l'eau bouillante quelques secondes.

Houmous frai

  • Égouttez la rondelle dans une passoire et laissez sécher à l’air libre.
  • Vérifiez que le bord de votre bocal est propre puis placez votre rondelle sur le couvercle du bocal.

Houmous frais

SUITE DE LA RECETTE 

  • Placez les fleurs de lavande dans un bol. Faites bouillir l’eau puis versez-la dans le bol et laissez infuser 10 min.

Pêche provençale

  • Lavez la pêche à l’eau. Égouttez-la sans la sécher. Ouvrez la pêche en deux et enlevez le noyau. Coupez-la en morceaux. Remplissez votre bocal avec la pêche jusqu'au trait sur le bocal. Selon la taille de la pêche, tous les morceaux ne rentreront pas dans le bocal.
  • Versez l’eau infusée dans une casserole en filtrant les fleurs. Ajoutez le sucre et faites bouillir. Vous pouvez mélanger avec une cuillère propre jusqu’à ce que le sucre soit complétement dissous.

Pêche provençale

  • Versez le sirop bouillant sur les pêches jusqu’au trait sur le bocal ou à 2 cm du bord, de façon à recouvrir les fruits. Fermez le bocal. 

Pêche provençale

TRAITEMENT THERMIQUE

  • Pour mettre en conserve vos pêches provençales, procédez au traitement thermique 35 min à 100°C.
  • Enveloppez votre bocal plein dans un torchon pour évitez tout contact entre le verre et le métal. Disposez-le au fond d’un autocuiseur, d’une marmite, d’une cocotte-minute ou d’une casserole.

Houmous frais

  • Calez le bocal en ajoutant des bocaux ou pots vides à côté par exemple pour qu’il ne bouge pas et surtout ne se retourne pas. Séparez les bocaux les uns des autres et du métal à l'aide du torchon. Utilisez un autre torchon si besoin.

Houmous frais

  • Remplissez d’eau de façon à recouvrir le bocal. Laissez un espace de quelques centimètres entre le niveau d’eau et le haut du récipient. Fermez votre autocuiseur ou marmite hermétiquement. Dès que l'eau bout, démarrez votre minuteur.

Houmous frais

  • Respectez la durée de traitement thermique précisé dans la recette. Veillez à ce que l’eau
    bout continuellement pendant tout le traitement thermique. À la fin du traitement, éteignez la source de chaleur. Laissez l’eau refroidir naturellement avant de sortir votre bocal.

Pêche provençale

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Les pêches provençale sont délicieuses dans un yaourt, avec une boule de glace, dans un crumble ou même dans une tajine de poulet !

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