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de MAG’ cocotte...

Poulet au citron confit façon tajine

Posté dans :
Les recettes

21 Janv. 2016


Une recette incontournable de la cuisine traditionnelle marocaine.
Poulet au citron confit façon tajine

Une recette à retrouver dans le kit pour apprendre à cuisiner les agrumes

Vous pouvez parfaitement la réaliser dans une cocotte, un faitout ou une grande casserole si vous ne possédez pas de tajine. N’hésitez pas à gonfler les quantités car, comme beaucoup de plats mijotés, elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain !

PRéPARATION : 15 minutes

CUISSON : 30 minutes 

345  KCAL 

(par personne)

INGRéDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 gros morceaux de poulet
  • 1 oignon
  • 1 citron confit (à retrouver dans le kit Cuisiner aux agrumes)+ 1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Une dizaine d’olives vertes

DéROULé DE LA RECETTE

  • Râpez l’oignon et la gousse d’ail — vous pouvez aussi les mixer à petits coups si vous ne voulez pas pleurer comme une madeleine !

  • Détaillez en petits cubes le citron confit.

  • Émincez 1/2 botte de persil.

  • Mélangez le tout dans un saladier avec les 4 morceaux de poulet, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de poivre.

  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ou une grande casserole. Versez-y le contenu du saladier et faites dorer la viande pendant 5 à 10 minutes.
  • Mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez en laissant un petit espace pour permettre à la sauce de réduire, et laissez mijoter à petit bouillon pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajoutez une dizaine d’olives et 1/2 jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Récupérez les feuilles d’une 1/2 botte de coriandre et ajoutez-les à la préparation.

Vous pouvez servir votre tajine avec de la semoule, du boulghour, du riz…

A vous de jouer !

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