Toutes les recettes et conseils
de MAG’ cocotte...

Sablé noisette aux agrumes

Posté dans :
Les recettes

15 Janv. 2016


Chez French Cocotte, on est très fiers de cette création fraîche et réconfortante, à laquelle noisette et fleur d’oranger confèrent un petit côté oriental.
Sablé noisette aux agrumes

Une recette à retrouver dans le kit pour apprendre à cuisiner les agrumes

Vous pouvez parfaitement la réaliser dans une cocotte, un faitout ou une grande casserole si vous ne possédez pas de tajine. N’hésitez pas à gonfler les quantités car, comme beaucoup de plats mijotés, elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain !

PRéPARATION : 15 minutes

CUISSON : 30 minutes 

310  KCAL 

(par personne)

INGRéDIENTS POUR 8 PERSONNES

DéROULé DE LA RECETTE

Préparez du sablé noisette 

  • Sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse à température ambiante : il doit avoir la consistance d’une pommade. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez passer la quantité désirée au micro-ondes à puissance minimum, par tranches de dix secondes, en surveillant de près car il peut fondre très très vite ! Préchauffez le four à 160°C.

  • Battez vigoureusement la moitié de l’œuf avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

  • Ajoutez la farine et mélangez bien.

  • Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux et la noisette en poudre, et formez une boule avec la pâte. Si elle est trop collante, ajoutez 20 g de farine et pétrissez rapidement.

  • Fleurez une surface plane en y saupoudrant un peu de farine puis étalez la pâte entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur. Découpez-y un rond de 20 cm de diamètre environ. Badigeonnez la surface du sablé avec le reste d'oeuf battu.

  • Mettez au four pour 30 minutes. 

Soufflez et félicitez-vous : le plus dur est fait !

Préparation de la crème

  • Pendant que le sablé cuit, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre blanc en poudre et l’eau de fleur d’oranger.
  • Réservez au frais pour 20 minutes minimum.

Préparation des agrumes

  • Prélevez les suprêmes de l’orange et du pomelo.


Repos

  • Accordez-vous une petite pause, le temps que le sablé tiédisse à sa sortie du four et que la crème repose !

Dressage

  • A l’aide d’une cuillère à soupe, étalez une couche uniforme de crème sur le sablé. Disposez dessus les suprêmes d’agrume. Parsemez de poudre de zeste de combava au moment de servir.
  • Et si d’aventure vous ne la finissez pas sur-le-champ, votre tarte sablée se conservera un jour ou deux au réfrigérateur !

Bonne dégustation :)

Produits associés