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Salade bretonne

Posté dans :
Les recettes

29 Janv. 2018


Voici une salade gourmande qui fait honneur à la Bretagne. Redécouvrez le chou-fleur dans sa version crue et rapée : subtil et délicieux.
Salade bretonne

Une recette à retrouver dans notre kit pour découvrir des recettes exclusives de crêpes et galettes !

PRéPARATION : 15 minutes

(peut se préparer à l'avance)

CUISSON : 2-3 MIN par galette
254 KCAL 

(par portion)

INGRéDIENTS (pour 4 portions)

Pour les galettes : 

  • 85 g de farine de blé noir (disponible dans le kit La Cocotte Crêpière)
  • 200 g d'eau 
  • 2,5 g de sel

Pour la garniture :

  • 120 g de chou-fleur (8 grosses sommités)
  • 50 g d'oignon (1 petit oignon)
  • 1/2 gousse d'ail
  • 12 feuilles de cerfeuil
  • 4 branches de ciboulette
  • 60 g de salade (8 poignées)
  • 150 g de lardons
  • 15 g de vinaigre de cidre (1 c. à café)
  • 30 g de crème fraîche (2 c. à soupe)
  • 5 g de moutarde (1 c. à café)

DéROULé DE LA RECETTE 

PRéPARATION DES GALETTES

  • Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ajoutez la moitié de l’eau. Mélangez vigoureusement. 

  • Ajoutez le reste de l’eau. Mélangez vigoureusement. Salez et mélangez à nouveau.
  • Faites chauffer votre poêle à feu vif. Trempez un chiffon enroulé autour d’une spatule dans l’huile puis badigeonnez la poêle
  • Versez une louche au centre de votre poêle et inclinez tout de suite la poêle pour recouvrir l’ensemble. Si il y a des trous, c’est que vous n’avez pas mis assez de pâte.

  • Laissez chauffer environ 3 min. A l’aide d’une spatule large, décollez la crêpe et retournez-la en une fois, d’un geste franc.
  • Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration de la deuxième face. Entre chaque galette, remuez la pâte et nettoyez régulièrement la poêle. Si ça accroche, regraissez un peu. 

DIY saladiers comestibles :

  • Déposez une galette sur le haut d'un bol (ou d'un autre récipient qui passe au micro-ondes). Repliez bien les bords avec les mains. 

  • Passez au micro-ondes environ 1 minute à 900 watt. Décollez la crêpe (sans vous brûler!). Passez encore 1 minute à 900 watt. Laissez refroidir et décollez à nouveau la crêpe du bol. Si c'est encore trop mou, repassez 30 secondes par 30 secondes. Faites de même pour les 3 autres galettes. 

Préparation de la garniture : 

  • Rincez bien le chou-fleur et râpez-le à l’aide d’une râpe à fromage. 

  • Emincez finement l’oignon, écrasez l’ail et découpez la ciboulette.
  • Faites revenir dans une poêle bien chaude les lardons jusqu’à ce qu’ils soient colorés. 

Préparation de la sauce salade : 

  • Mélangez dans un bol la moutarde, le vinaigre de cidre et la crème fraîche jusqu’à
    obtenir une texture bien homogène.

Dressage : 

  • Dans chaque saladier-crêpe, ajoutez dans l'ordre :
    - 2 poignées de salade,
    - 3 feuilles de cerfeuil déchirées avec les doigts,
    - 1 branche de ciboulette émincée,
    - 1/4 du chou-fleur râpé, de l’oignon émincé, de l’ail écrasé et des lardons
    - de la sauce salade.

C'est prêt ! Bon appétit :) 

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