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Se faire cuire un oeuf !

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Conseils cuisine

12 Avril 2017


"Le passé est un oeuf cassé, l'avenir est un oeuf couvé." Paul Eluard #leprésentestunecocotte
Se faire cuire un oeuf !

Vous pouvez retrouver d'autres conseils pratiques et des recettes exclusives dans notre kit pour apprendre à cuisiner les oeufs !

Les oeufs pochés

  • Chauffez de l’eau dans une casserole.
    Disposez un sachet à pocher dans un verre et cassez un œuf dedans.

Oeuf poché

  • Plongez le sachet dans l’eau bouillante, bien verticalement. Laissez cuire 4 à 6 min.
  • Sortez le sachet sans vous brûler et glissez l’œuf poché dans votre assiette.

Oeufs durs, mollets, à la coque

Sortez les œufs du réfrigérateur 15 min avant. Chauffez de l’eau dans une casserole.

Quand l’eau bout, plongez délicatement les œufs, en les faisant glisser sur la paroi avec une louche ou une grande cuillère pour qu’ils ne se cassent pas.

  • A la coque : 3-4 minutes (donnez des petits coups de couteau pour retirer le chapeau 
  • Mollet : 6 minutes (stoppez la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau froide)
  • Dur : 9 minutes (stoppez la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau froide)

Brouillé 

Chauffez une casserole à sec.
Quand elle est bien chaude, cassez les œufs dedans.
Chauffez tout en mélangeant, en veillant à bien racler le fond jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Arrêtez la cuisson quand vous avez obtenu la texture désirée : plus tôt pour des œufs coulants, plus tard pour des œufs bien cuits.
Salez et poivrez.

Personnalisation 

Ajoutez à la fin de la cuisson :
- crème fraîche,
- fromage râpé...

En cocotte 

Cassez un œuf dans un ramequin.


Personnalisation


Ajoutez avant cuisson :
- bacon,
- tomates séchées,
- tout type de fromage,
- herbes de Provence,
- champignons,
- crème fraîche...


Au micro-ondes : de 40 à 60 secondes.
Au four : 10 minutes à 240 °C (therm. 8).


Salez et poivrez.

En omelette 

Fouettez les œufs dans un saladier.


Personnalisation

Ajoutez avant cuisson :
- champignons,
- oignons,
- asperges,
- bacon, lardons,
- herbes aromatiques...


Chauffez du beurre dans une poêle. Dès qu'il crépite, ajoutez la préparation d’œufs battus.
A l’aide d’une spatule, ramenez vers l’intérieur de la poêle les œufs battus jusqu’à solidification. Retournez l’omelette comme une crêpe si vous souhaitez une cuisson à point, sinon servez directement.

Salez et poivrez.

La cuisson des oeufs n'a maintenant plus de secrets pour vous, à vous de jouer ! 

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